AFRODISÍACO Y CON ALTAS PROPIEDADES NUTRITIVAS; ALIMENTO DE LAS COMUNIDADES MAYAS DIFÍCIL DE CONSEGUIR / LA FASE LUNAR TIENE MUCHO QUE VER EN SU PROCESO DE ELABORACIÓN

POR: HB

Valladolid.- Conocido por pocos pero con un sabor suculento y apetitoso, este manjar, según los conocedores, solo se puede comer de una a dos veces al año, pues el panal con que el que se hace es difícil de conseguir, además de que el proceso de elaboración no es de la noche a la mañana.

Se trata del Xux Ek, uno de los platillos afrodisíacos de las comunidades mayas de Yucatán y con altas propiedades nutritivas, cuya fase lunar tiene mucho que ver en su proceso de elaboración.

Primero se tiene que conseguir el llamado panal del ek, que puede alcanzar hasta 40 centímetros de diámetro y una altura de 60 centímetros, y en cuyo interior se encuentran cientos de avispas; tiene mucho que ver la fase lunar para saber si cuenta con larvas. Se podrá cosechar cuando la luna se encuentra en su fase creciente.

Después de cortarla, se deberá quitar la parte que protege a las larvas y a la miel; luego se pone a tostar en el comal entre 5 a 10 minutos, y posteriormente, ya retiradas las larvas, podrá degustarlo con jugo de limón, sal al gusto, chile tamulado y tortillas hechas a mano.

Así que ya lo saben, si algún día tienen la oportunidad de probarlo, no lo duden, pues su sabor peculiar te sorprenderá. Para las comunidades mayas es como un día de fiesta cuando se consume, pues muy pocas veces se puede conseguir.